{"product_id":"the-fat-kitchen-how-to-render-cure-cook-with-lard-tallow-poultry-fat-paperback","title":"The Fat Kitchen: Cómo derretir, curar y cocinar con manteca de cerdo, sebo y grasa de ave - Tapa blanda","description":"\u003cp\u003epor \u003cb\u003eAndrea Chesman\u003c\/b\u003e (Autor), \u003cb\u003eMichael Ruhlman\u003c\/b\u003e (Prólogo)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLas grasas animales son bienvenidas de nuevo en la cocina. Chefs y cocineros caseros por igual están redescubriendo cómo las grasas crean una textura asombrosa —desde la corteza de pastel de manteca más hojaldrada hasta el pollo frito más crujiente— y definen el sabor de un plato como una auténtica sopa de almejas con tocino salado o papas fritas con grasa de pato. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ci\u003eThe Fat Kitchen\u003c\/i\u003e es la guía completa para renderizar y usar grasas animales enteras, incluyendo manteca de cerdo, sebo y grasa de ave. Los cocineros aprenderán las cualidades distintivas y los mejores usos de cada grasa, junto con métodos para curarlas y almacenarlas. Además, 100 deliciosas recetas resaltan los favoritos culturales tradicionales como la sopa de bolas de matzá, la pasta carbonara, los tamales de cerdo, el rosbif con pudín de Yorkshire, las acelgas al estilo sureño, el confit de pollo, los frijoles horneados de Nueva Inglaterra y las donas de jalea.\u003ch3\u003eContraportada\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eCocinar y hornear con grasas animales imparte un sabor inigualable y una textura delicada a los platos cotidianos. Los pasteles quedan tiernos y hojaldrados, las galletas suben más y los alimentos fritos son ligeros, crujientes y caramelizados sin ser grasosos. La guía completa de Andrea Chesman para obtener, renderizar y preparar alimentos con manteca de cerdo, sebo, unto y grasa de ave dará a cada cocinero casero la confianza para traer la grasa de nuevo a la cocina, con resultados deliciosos.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eBiografía del autor\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAndrea Chesman es la autora de \u003ci\u003eThe Fat Kitchen\u003c\/i\u003e, así como de muchos otros libros de cocina que se centran en técnicas tradicionales y cocina fresca del jardín. Sus libros anteriores incluyen \u003ci\u003eThe Pickled Pantry\u003c\/i\u003e, \u003ci\u003eServing Up the Harvest\u003c\/i\u003e, \u003ci\u003e101 One-Dish Dinners\u003c\/i\u003e y \u003ci\u003eThe Backyard Homestead Book of Kitchen Know-How\u003c\/i\u003e. Enseña y ofrece demostraciones y clases de cocina en todo Estados Unidos. Vive en Ripton, Vermont. \u003cbr\u003e \u003c\/p\u003e \u003cbr\u003eMichael Ruhlman es el autor de \u003ci\u003eThe Elements of Cooking, The Soul of a Chef\u003c\/i\u003e y \u003ci\u003eThe Making of a Chef: Mastering Heat at the Culinary Institute of America\u003c\/i\u003e, entre otros.\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 304\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 0.8 x 8.9 x 7.9 pulgadas\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eIlustrado:\u003c\/strong\u003e Sí\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de publicación:\u003c\/strong\u003e 13 de noviembre de 2018\u003c\/div\u003e","brand":"Books by splitShops","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46868432486558,"sku":"9781612129136","price":24.95,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0663\/5634\/7038\/files\/the-fat-kitchen-how-to-render-cure-cook-with-lard-tallow-poultry-fat-paperback-2456676.webp?v=1779490266","url":"https:\/\/www.naturallylatheredtallowco.com\/es\/products\/the-fat-kitchen-how-to-render-cure-cook-with-lard-tallow-poultry-fat-paperback","provider":"Naturally Lathered Tallow Co.","version":"1.0","type":"link"}